Elise Adorian
Ostéopathe à Paris 11
 

Elise Adorian, Ostéopathe à Paris 11

Calcium et produits laitiers : mythes et réalités


Calcium et produits laitiers

Les produits laitiers sont souvent présentés comme la principale source de calcium dans notre alimentation, et ce, grâce à des campagnes publicitaires qui ont façonné une idée largement répandue : "Pour des os solides, il faut boire du lait !" Mais qu'en est-il vraiment ? Est-ce que les produits laitiers sont la seule solution pour satisfaire nos besoins en calcium ? Examinons cette question de plus près.

Le lobbying des produits laitiers : une influence marquée

L'idée que le lait est indispensable pour des os en bonne santé a été largement soutenue par l'industrie laitière au fil des années. En effet, cette industrie a investi massivement dans des campagnes de communication pour associer le calcium au lait et aux produits laitiers, convaincant ainsi les consommateurs de leur rôle central dans la prévention de l'ostéoporose et des fractures osseuses. Ces messages ont été renforcés par des associations de santé, parfois influencées par les intérêts économiques des producteurs de lait.

Cependant, bien que le lait et les produits laitiers soient effectivement une source de calcium, il n'est pas nécessaire de consommer ces produits pour couvrir ses besoins en calcium. De nombreuses autres sources alimentaires, végétales comme animales, peuvent fournir du calcium en quantité suffisante.

Mythes sur le calcium et les produits laitiers

"Le lait est la meilleure source de calcium."

Vrai : Le lait est effectivement une source de calcium bien absorbé par l'organisme, mais il n'est pas la seule. Il existe aussi des alternatives végétales enrichies (comme les laits végétaux) et des aliments comme les graines de sésame, le tofu, les légumes verts, ou encore les poissons avec arêtes, qui sont tout aussi riches, voire plus riches, en calcium.

 

"Les produits laitiers sont indispensables pour avoir des os solides."

Vrai : Les produits laitiers sont bénéfiques pour la santé des os en raison de leur teneur en calcium, mais ils ne sont pas indispensables. Un apport suffisant en calcium peut être atteint par une alimentation variée et bien équilibrée. De plus, d'autres facteurs, comme l'apport en vitamine D, en magnésium et en vitamine K, jouent également un rôle crucial dans la santé osseuse.

 

"Les personnes qui ne consomment pas de produits laitiers sont plus à risque de carence en calcium."

Vrai : Bien que les produits laitiers soient une source pratique de calcium, ceux qui ne consomment pas de lait ou de fromage peuvent très bien combler leurs besoins en calcium grâce à d'autres sources alimentaires, comme les légumes à feuilles vertes, les graines, les noix, le tofu enrichi, ou encore les boissons végétales enrichies. Une alimentation végétalienne bien planifiée peut donc être tout à fait adéquate pour garantir un apport suffisant en calcium.

 

"Les produits laitiers favorisent la santé osseuse et préviennent l’ostéoporose."

Vérité partielle : Bien que les produits laitiers puissent jouer un rôle dans la santé osseuse grâce à leur teneur en calcium et en protéines, certains experts soulignent que d'autres facteurs, tels qu'une activité physique régulière, un apport suffisant en vitamine D, ainsi qu'un équilibre entre le calcium et d'autres minéraux comme le magnésium, sont tout aussi cruciaux. De plus, certaines études suggèrent que la consommation excessive de produits laitiers pourrait avoir des effets négatifs sur la santé osseuse à long terme, notamment en augmentant l'acidité dans le corps, ce qui pourrait entraîner une déminéralisation osseuse.

Le calcium dans les alternatives végétales : une option viable

Pour ceux qui choisissent de ne pas consommer de produits laitiers — que ce soit par choix personnel, éthique, ou en raison d'une intolérance au lactose — il existe de nombreuses alternatives enrichies en calcium. Ces produits peuvent être des options très efficaces pour compléter l'apport en calcium, à condition de s'assurer qu'ils sont bien enrichis (par exemple, lait d'amande, lait de soja, lait de riz).

Exemples d'alternatives enrichies :

  • Laits végétaux enrichis (amande, soja, avoine, riz) : 150 à 200 mg de calcium pour 100 ml.
  • Tofu enrichi : 350 mg de calcium pour 100 g.
  • Céréales enrichies en calcium : 150 mg pour une portion de 30 g.
  • Légumes à feuilles vertes (chou frisé, brocoli, épinards) : 100 à 150 mg pour 100 g (même si l'absorption du calcium dans certains légumes comme les épinards peut être moins efficace à cause des oxalates).

Conclusion

Le calcium est un minéral essentiel pour la santé des os, mais il n'est pas nécessaire de consommer des produits laitiers pour en obtenir une quantité suffisante.

Les produits laitiers sont certes une bonne source de calcium, mais de nombreuses alternatives végétales et autres aliments peuvent couvrir les besoins en calcium tout en offrant des bienfaits similaires.

Il est important de remettre en question les mythes véhiculés par le lobbying des produits laitiers et de comprendre qu’une alimentation diversifiée et bien équilibrée peut largement suffire à satisfaire les besoins en calcium, quel que soit le mode alimentaire choisi.

Elise Adorian Ostéopathe

Certifiée en Ostéopathie Périnatale et Pédiatrique

Diplôme Universitaire en Alimentation santé, Nutrition, Micronutrition


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